Mittwoch, November 30, 2022

Preppy Kitchen Smart Hacks für weniger Stress und mehr Spaß beim Erntedankfest [Exclusive]

Küchenchef John Kanell hat einfache, adrette Küchenideen für gestresste Thanksgiving-Köche. Sie sagte, dass die Feiertage zwar Spaß machen sollen, aber oft ziemlich stressig werden, besonders für den Koch zu Hause.

„Weißt du, wir versuchen, uns in die Ferien zu schleichen. Wir versuchen, die Dinge zu vereinfachen, wenn wir vielleicht ein wenig gestresst oder an unserer Grenze sind“, sagte sie Showbiz Cheat Sheet. Dann erzählte Kanell, wie sie die Feiertage und Thanksgiving auf die Art von Preppy Kitchen angeht.

„Das einzige, was Sie immer tun wollen, ist vorauszuplanen und sich vorzubereiten“, betonte sie. „Ich mag es nicht, Dinge morgens zu erledigen, wenn Gäste ankommen, weil ich vielleicht das Haus fertig reparieren möchte. Ich möchte gut aussehen und entspannt sein oder den letzten Schliff wie Blumen auf dem Tisch haben.

„Also werde ich alles tun, um die Dinge möglichst lange im Voraus zu backen oder im Voraus vorzubereiten“, erklärte sie. „Ich werde einige Dinge zusammenmischen, ich werde einige Dinge in den Ofen stellen, aber ich möchte an diesem Tag nicht viel arbeiten. Wenn Sie also zum ersten Mal in einer Minute in der Küche stehen und eine große Mahlzeit zubereiten, schreiben Sie Ihr Menü auf, wählen Sie aus, was Sie zubereiten möchten, und was Sie Ihren Gästen mitbringen möchten, und sagen Sie dann: „Wenn Sie kann ich tun? Wie lange wird es dauern?’“

Kanell verwendete einige Beispiele aus der Preppy Kitchen. „Wenn ich zum Beispiel Kekse backen würde, kann ich sie eine Woche im Voraus machen“, sagte sie. „Sie liegen im Gefrierschrank in einer Tiefkühltruhe und kochen aus Tiefkühlkost. Ich mache mir also keine Sorgen um sie, aber sie kommen so frisch wie ein Gänseblümchen aus dem Ofen und so lecker.

Aber sie liebt es auch, Eier als letzten Schliff für Kuchen zu verwenden. „Es gibt kleine Dinge, die man tun kann, wie zum Beispiel einen Kuchen backen. Gehen Sie voran und holen Sie sich ein Ei. Verquirlen Sie etwas Wasser, Milch oder Sahne und stellen Sie sicher, dass Sie ein geschlagenes Ei darauf haben“, sagte sie.

„Auch wenn das Rezept sagt, dass Sie es nicht brauchen, fügen Sie es trotzdem hinzu“, sagte Kanell. „Wenn Sie zum Beispiel einen Schokoladenkuchen mögen, möchten Sie, dass diese knusprige Butterkruste auf der Zunge zergeht. Wenn Sie die Kruste kochen, fügen Sie das geschlagene Ei hinzu. Es wird glänzen, es wird golden sein. Aber diese Eiwäsche bildet auch eine kleine Barriere zwischen der Butterkruste und der feuchteren Puddingoberseite und hält sie getrennt, damit die Kruste knusprig bleibt.

Was ist eine adrette Küche für die Feiertage? „Ich persönlich liebe es, gerollte Kuchen zu haben“, erklärte sie. „Es gibt einen Kürbisbrötchenkuchen, der mir sehr am Herzen liegt. Der Lieblingskuchen meiner Mutter auf der Welt ist eine Lemon Curd Roll.

Er beschrieb die Herangehensweise von Preppy Kitchen an einen Zitronenkuchen. „Sie machen also eine wirklich hauchdünne Schicht, und ein Brötchenkuchen enthält im Allgemeinen kein Fett“, sagte sie. „Die Magie kommt also von geschlagenem Eiweiß. Sie nehmen das Eiweiß und schlagen es fast zu einem Baiser und falten es in den Teig, der Mehl und Zucker und so weiter enthält. Und dieses Eiweiß dehnt sich im Ofen aus, wenn es heißer wird. Machen Sie Ihren Cake Pop, ohne Backpulver oder Backpulver zu verwenden.

„Du füllst es mit Lemon Curd“, fügte sie hinzu. „Lemon Curd ist wie dieses wunderschöne, reichhaltige, sonnige Eigelb, das dem Zitronensaft eine dickere Textur verleiht. Es ist eines meiner Lieblingsgerichte… wie Sonnenschein auf einem Löffel, sagt meine Mutter immer. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, aufrollen und mit etwas Schlagsahne und Beeren toppen. Und es funktioniert jeden Tag des Jahres. Jeder wird diesen Kuchen lieben und er ist so einfach zu machen.

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